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山苍子油
Litsea
Cubeba Berry Oil
编码：GB
NOB；FEMA
3846
主要成分：柠檬醛、苧烯、香茅醛、香叶醛、橙花醇、α-蒎烯等。
性状：澄清流动苍黄色液体，具有新鲜，类似柠檬醛的香气。
制法：由樟科植物山苍子（Litsea
cubeba pers.）的果实经蒸气蒸馏制得。
质量标准:
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项目
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指
标
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GB 11424—89
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ISO 3214—74
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色状
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浅黄至黄色清澈液体
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澄清、流动液体、苍黄色
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香气
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有柠檬醛香气并具有中国山苍子油的特征
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新鲜、类似柠檬醛的香气
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相对密度
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0．882～0．905(20/20℃)
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0．880～0．892(20/20℃)
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折射率
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1．4810～1．4880(20℃)
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1．4800～1．4870(20℃)
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旋光度（20℃）
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+2°～+12°
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－1°～+10°
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羰基化合物(以柠檬醛计)/% ≥
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74．0
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74．0(羰值≥272)
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溶混度
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1mL精油混溶于3mL70%(体积分数)乙醇呈澄清溶液
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1mL精油溶于3mL70%乙醇
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柠檬醛含量/%
≥
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66．0(填充柱气相色谱内标法)
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—
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鉴别方法：香气。
使用：
1．使用注意事项
山苍子油是分离获得柠檬醛的主要原料之一。柠檬醛可以用于调香，也可作为合成香料的原料。山苍子油本身也可按生产需要用于调配各种食品香精，尤其是果香精油。及用于软饮料等的加香。精制的山苍子油还常用作柠檬和白柠檬香精的修饰剂，以增加果香的新鲜感。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB
2760—1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
（2）FEMA 规定：平均用量/平均最高用量为焙烤食品，178/356㎎/㎏；非酒精饮料，28/56㎎/㎏；酒精饮料，5.9/11.8㎎/㎏；奶酪0.2/0.4 ㎎/㎏；调味品，10/20㎎/㎏；冷冻乳制品，33.6
/67.2㎎/㎏；胶冻及布丁，210/420㎎/㎏；肉汁，0.75/1.5㎎/㎏；肉制品，2.25/4.5㎎/㎏；软糖，181/362㎎/㎏。
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